闽西八大干闽西好汀州豆腐干（礼盒装：270克）福建特产专卖

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闽西八大干闽西好汀州豆腐干（礼盒装：270克）

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商品详情

汀州豆腐干

    福建小吃。以嫩豆腐干加调料煮制而成。咖啡色，半透明，香咸甘甜，有韧度，嚼后回味无穷。据《汀州府志》载：明守州大将朱亮祖吃了此豆腐干后，大加赞赏，汀州豆腐干从此名声远扬。到清代成了皇室、官衙的珍品。
原料：  （制100块）
    黄豆6250克、甘草100克、白糖250克、八角（大料）40克、酱油2500克、小茴香40克、精盐150克、公丁香12克、肉桂50克、桂皮50克
制作：
    一、黄豆拣净，用清水浸泡两小时，洗净捞起，掺清水磨成豆浆，煮成豆腐脑，舀入净布，包成底面平坦，四角相称，1厘米厚、13厘米见方的块，放进豆腐夹中，轻轻盖上板，压上石头，沥干水，约30分钟取出，解开净布，便成较嫩的豆腐干，以拿在手摇晃又不裂开者，质量最好。
    二、将甘草、大料、小茴香、肉桂、公丁香、桂皮用净布包好，放锅中，放少量清水，微火煮成汤，加入酱油、白糖、精盐搅匀，把豆腐干从锅边慢慢放入锅中，煮大约10分钟左右，取出排放在竹箅上，放阳光下晒干即成。

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